Ingredienser: 1 kg spinat 1 kop fint hakket persille ½ kop fint hakket mynte 1 hakket løg eller 2-3 forårsløg ½ kop olivenolie salt og peber
dej: 500 g mel ½ kop vand ½ kop olivenolie 2 tsk. citronsaft 1 tsk. salt 1 æg sesamfrø
Forklaring: Sauter løg, spinat og krydderurter – tilsæt salt og peber – lad det stå og trække nogle timer. Ælt dejen sammen. Del dejen i 3-4 dele og rul dejen ud ca. ½ cm tyk, stik cirkler på 10-12 cm ud. Læg en skefuld af fyldet på en cirkel og luk den med en gaffel – pensl med sammenpisket æg og drys med sesamfrø. Piroggerne bages i ovnen ved ca. 200° C til de er gyldne – ca. en halv time.
