Ingredienser: 3 Belle de Boskoop æbler 1 knoldselleri 3 dl fløde 13% 3 dl sødmælk 1 fed hvidløg Havsalt eller alm. groft salt 10 madagaskar peberkorn
Forklaring: Æbler og selleri skrælles og skæres i fine stave, evt. på en foodprocessor. Alle ingredienser koges op i en gryde og hældes i et ildfast fad og bages i ovnen ved 185 grader i ca. 45 min. til alt er mørt og gyldent.
Bemærkninger: Særdeles herlig tilbehør til vildt, svinekød og fjerkræ. I stedet for noget af fløden eller mælken kan tilsættes ælblejuice for at give mere æblesmag. Der er her en god ide, så at tilsætte en lille spsk. maizena for at creme saucen en smule.
