Ingredienser: 500 g mørk chokolade 2 dl piskefløde 4 små cox orange 1 dl hvidvin timiankvist ½ stang vanille 30 g honning 3 cl Calvados 40 g blødt smør mørk chokolade til overtræk
Forklaring: Chokoladen hakkes i mindre stykker. Æblerne skæres i grove stykker med skræl og kernehus og smides i en gryde med timiankviste, hvidvin, vanille og honning. Koges under låg 20 min, hvorefter grydens indhold passeres gennem en sigte. Æblelagen koges nu ind til ca 1 dl. Fløden kommes i gryden, som nu bringes til kogepunktet igen. Tages af varmen og hældes over chokoladen under omrøring. Når massen er ca 40°, tilsættes smør og Calvados. Hældes i en form beklædt med film og står køligt til dagen efter. Skæres i mindre stykker og overtrækkes med mørk chokolade
