Roulade med ingefær- og citroncreme og bagte rabarber
Dessert under temaet Uden tema
Ingredienser: Roulade: ½ stang vanilje 85 gr sukker 3 store æg 85 gr hvedemel 1 tsk bagepulver 1 spsk smør 3 spsk sukker til den bagte roulade Flødeskum til servering
Fyld: 1,5 dl. flødeskum ½ økocitron 4 spsk syltede ingefær 2 spsk sirup af syltede ingefær
Bagte rabarber: 250 gr rabarber ½ stang vanilje 125 gr sukker
Forklaring: Roulade: Flæk den halve vaniljestang og skrab kornene ud. Pisk sukker med æg og vanilje til en helt lys og luftig æggesnaps. Bland mel og bagepulver, og sigt det ned i æggesnapsen. Vend det forsigtigt sammen. Læg bagepapir på en bageplade og fordel smørret ud over det. Smør nu dejen forsigtigt ud med en palet til et rektangel på ca. 25 x 35 cm. Bag i ovnen ved 180 grader i 10-12 minutter. Læg et stykke bagepapir på bordet og fordel sukkeret herover. Vend den varme rouladedej over på sukkerlaget og træk forsigtigt det brugte bagepapir af. Rul den varme kage sammen om bagepapiret og lad den køle af. Dette gør det i sidste ende lettere at rulle rouladen sammen med fyld i. Når kagedejen er kølet af, rulles den forsigtigt ud og fyldet fordeles henover. Rul så rouladen sammen og skær den i skiver. Serveres med flødeskum og bagte rabarber.
Fyld: Pisk fløden til skum. Skyl og aftør den halve citron. Hak den syltede ingefær fint. Vend fløden med citronskal, den syltede ingefær og siruppen.
Bagte rabarber: Skyl rabarberne, skær dem i tykke skiver og læg dem i et fad. Flæk den halve vaniljestang, skrab kornene ud. Vend både stang og korn med sukker og kom det ned i fadet med rabarberne. Bag i ovnen ved 200 grader i 20 til 25 minutter og lad dem afkøle. Friske rabarber giver de pæneste stykker til pynt på kagen. Bruger du frosne rabarber, så sørg for at tø dem op i god tid, og få så meget væske som muligt ud af dem, inden de kommer i ovnen.
Servering: Servér gode skiver af rouladen med flødeskummet og top den med rabarberne.
