Forklaring: Skær skanken af køllen. Brun den godt på alle sider i en gryde. Tilsæt vand, halvdelen af urterne og krydderier. Drys med salt og peber og lad skanken simre i ca. 2 timer.
Resten af køllen lægges i et ildfast fad. Kom lidt vand i bunden, Læg resten af urterne og krydderier rundt om. Drys med salt og peber og sæt fadet i ovnen ved 180 ℃ i ca. 2 timer. Dryp stegen med skyen en gang imellem.
Bemærkninger: Server kødet i skiver sammen med en sauce lavet af skyen fra skanken. Vi serverede derudover en tomatsalat til.
