8 mellemstore kartofler 1/4 knoldselleri i grove stykker 1 pastinak i grove stykker 3 hakkede fed hvidløg 2 spsk smeltet smør Fintrevet parmesan Groft salt og peber
Forklaring: Skræl kartoflerne og skær enderne og siderne af, så de har samme tykkelse hele vejen. Kom de afskårne kartoffelstykker, selleri og pastinak i en gryde med kogende vand. Kog grønsagerne under låg i ca. 15 min eller til de er møre. Hæld vandet fra, tilsæt hvidløg, salt og peber og mos grønsagerne.
Skær de midterste dele af kartoflerne i papirtynde stykker. På en bageplade med bagepapir lægges 1/3 del af kartoffelskiverne taglagt i 4 små cirkler. Fordel en portion mos på de 4 cirkler og derefter en ny omgang kartoffelskiver. Gentag, så du ender med 3 lag kartoffelskiver og 2 lag mos. Pensl det øverste lag kartofler med det smeltede smør og drys med fintrevet parmesan. Bag kartoffelmedaljonerne midt i ovnen i ca. 40 min ved 200 grader varmluft.
Tip: Bag med fordel medaljonerne i forvejen og lun dem i ovnen lige før servering
Bemærkninger: Her serveret sammen med konfiteret andebryst og brokkisalat.
