Ingredienser: 4 vagtler Olie 8 æbler 2 løg kyllingebouillon lidt Cognac til flambering Fløde salt og peber
Forklaring: Gør fuglene i stand og del dem i halve så rygbenet fjernes. Brun dem på begge sider i olie. Skyl æblerne, skær dem i kvarter og fjern kernehuset. Skær løgene i skiver.
Når fuglene er brunet tages de op af gryden og æblerne og løgene svitses hurtigt. kom fuglene tilbage i gryden og flamber i cognac.
Tilsæt kyllingebouillon og fløde så det står halvt op på vagtlerne, drys med salt og peber. Braser i ca. 45 minutter.
Hæld stegeskyen fra og smag til. Jævn saucen og server den til vagtlerne.
Bemærkninger: Server 2 halve vagtler pr. person f.eks. sammen med grøntsags timbaler og kartoffelroser.
