Rørt tatar

Smørrebrød under temaet Uden tema

Ingredienser:
400 g. okseinderlår
1½ spsk. finthakkede skalotteløg
1 spsk. fintrevet peberrod
1 spsk. grov fransk sennep a l’ancienne
1 spsk. finthakket persille
½ spsk. finthakket frisk estragon
1 spsk. kapers
2 pasteurisede æggeblommer
Salt og peber


Forklaring:
Hak eller skrab kødet og rør det grundigt sammen, med de øvrige ingredienser.


Bemærkninger:
Det anbefales at røre tartaren sammen lige inden den skal spises, så kødet ikke bliver misfarvet ved iltning.

Kan serveres med en blandet salat og godt brød, eller endnu bedre med sprøde, hjemmelavede pommes frites. Men så er man stået lidt af den slanke linje....

Her har vi serveret tataren som smørrebrød, pyntet med vagtelæg.