Ingredienser: (4 personer) • 8 kyllingevinger uden spids • 1 fl soya • 40 gr ingefær • 1 frisk rød chili • 1 stilk citrongræs • Mel • 2 æggehvider • Panko, asiatisk rasp • Olie til friture
Forklaring: Knæk leddet, så de to vingeben blottes – fjern dem og pop det sidste vingeben ud i samme retning, så du ender med én blottet knogle og alt kødet fra hele vingen i samme ende. Marinér vingerne i soya tilsat skiver af ingefær, chili og citrongræs i to timer. Panér herefter kødet i mel, æggehvider og panko. Fritér vingerne gyldne i 150 grader varm olie. Pas på at olien ikke bliver alt for varm, så vingerne bliver brune, før de er stegt til benet. Servér straks
