Hvide asparges med revet pecorino, citronskal og italiensk skinke

Forret under temaet Sommer
Ingredienser:
1 bdt. hvide asparges
olivenolie med presset hvidløg
citronskal
100 g friskrevet parmesan
4-5 skiver parma (italiensk) eller serano (spansk) skinke

Forklaring:
Skræl de hvide asparges og bræk eller skær den nederste del af dem. Kom dem i en gryde, hvor de kan ligge. Tilsæt 2 tsk salt og 1 cm vand. Damp aspargesene i ca. 5 minutter. Tag dem op og sæt til side. De skal kun dampe, til de har stadig har bid.
Bemærkninger:
Læg aspargeséne på et fad. Dryp dem med hvidløgsolie, riv pecorino og citronskal over. Server med skiver af tørret italiensk skinke (evt. ristet).