Kyllingesalat med bacon og estragon

Småretter under temaet Brunch

Ingredienser: (4 personer) • 200 – 300 gr kylling skåret i tern • 100 gr bacon • 4-5 spsk bearnaisemayo (se nedenfor) • 1 salat – f.eks. hjertesalat • 5-10 asparges til pynt • Eventuelt 5-10 sherrytomater til pynt Bearnaisemayo: • 3 dl mayonnaise • 1 spsk. skalotteløg • 1 spsk estragon, frisk eller tørret • 1 tsk. dijonsennep • 2 tsk bearnaiseessens
Forklaring: Steg bacon i ovn eller på pande. Skær kyllingen i tern og steg ternene på en pande. Anret salatblade på en tallerken og drys kyllingeternene over. Fordel 4-5 spiseskefulde mayo over retten eller server mayoen i en skål ved siden af. Anret med baconstykker og eventuelt den øvrige pynt på toppen.
Bemærkninger: