Forklaring: Bring 4 dl. vand og de 400 gr sukker i kog. Skræl pærerne og kog dem hele i sukkerlagen, til de er møre. Lad dem stå i lagen og køle af. Pisk fløden uden at piske den stiv, men sådan at den begynder at danne striber efter piskeren. Pisk æggeblommer og sukker, til massen er næsten helt hvid. Bland æggemassen i fløden og kør den på ismaskinen, til den er fast men stadigvæk kan formes. Kom 1/3 del af ismassen i en frostsikker skål og drys 1/3 af kanelen over. Gentag dette med resterende 2/3 dele af hhv. ismasse og kanel, således at der sluttes med et drys kanel. Stil isen i fryseren til den er helt fast. Læg to halve pærer på en tallerken og placer 2 kugler af kanel-isen dekorativt på pærerne.
