Marinade: 4 spsk. tamarisoja eller alm. soja 12 spsk. fishsauce 1 spsk. sesamolie 3 spsk. jordnøddeolie 1 stilk citrongræs, fint snittet 5 cm frisk ingefær, fint revet 2 spsk. brun farin 2 fed hvidløg frisk chili efter behag
sesamfrø til drys
Forklaring: Skær benene i passende stykker. Pisk alle ingredienser til marinaden sammen, og hæld over benene. Lad dem trække mindst 6 timer eller natten over på køl. Kom benene i en bradepande, og steg ved 220 grader i ca. en time, eller til de er gyldne og sprøde. Drys med ristede sesamfrø lige inden servering.
Bemærkninger: Det asiatiske alternativ til flæskestegen er disse marinerede ribben, der smager, så juleenglene synger. Her er det serveret med rødløg kogt ned i rødvin og appelsinfiletter med valnødder.
