Skyl og del rosenkålen i blade og mariner den i olien, blendet med pinjekerner, hvidløg og honning. Lad rosenkålen marinere 1 time. Kort før servering skæres æbler i tynde skiver og kernerne tages ud af granatæblerne. Rosenkålen med marinade fordeles over æbleskiverne granatæblekernerne. Drys med de hakkede hasselnødder og parmesanen. Jomfruhummerhalerne flækkes på langs og smøres med hvidløgssmør og grilles 3-4 min. – kun lige til kødet er blevet fast og gennemstegt.
Bemærkninger:
Udbuddet af rosenkål er betinget af sæson. Erstat dem eventuelt af en god sprød salat.
