Ingredienser: 300 gr squash 200 gr peberfrugt 200 gr tomat 200 gr gulerødder 200 gr pastinak 150 gr løg, finthakket Salt, peber, herbes de provence
Forklaring: Varm 3 spsk olie i en gryde. Tilsæt løg, og når disse er gennemsigtige skrues op for varmen og resten af grøntsagerne undtagen tomaterne tilsættes. Rør hyppigt i blandingen. Når grøntsagerne begynder at tage farve, tilsæt da tomaterne, salt, peber og eventuelt øvrige krydderier efter egen smag. Grønsagerne kan tages af varmen og serveres, mens de endnu er lidt sprøde. Alternativt tilføres en kop vand, varmen reduceres og retten simrer i 20 min.
