Ingredienser: 100 gr sorte oliven uden sten 1 lille tsk dijon-sennep 2 tsk kapers 1 fed hvidløg 1 ansjosfilet – ca 10 gr (en kryddersild kan bruges) Olivenolie
Forklaring: Det hele kommes i en multihakker eller foodprocessor. Blandingen hakkes fint, men dog med en vis struktur – det må ikke ligne ”mosejord”
Bemærkninger: Serveres på et lille stykke brød – ristet, og gerne fra dagen før. Pynt eventuelt med lidt tomat og måske ekstra oliven ved siden. Er ideelt til et glas koldt rosé, men kan også ledsages af rødvin eller øl.
