Ingredienser: ½ l fløde 4 æggeblommer 2 æggehvider 75 gr sukker 100 gr kirsebær
Appelsinsauce: 5 appelsiner 100 gr sukker 2 dl appelsinjuice
Forklaring: Fløden piskes let. Æggeblommer og sukker piskes luftige og æggehviderne piskes stive. Æggeblommerne og fløden vendes sammen med de hakkede kirsebær, og til sidst vendes æggehviderne forsigtigt i. Massen hældes i forme og stilles i fryseren indtil servering.
Skræl appelsinerne og pil mest muligt af det hvide lag af, før appelsinkødet deles i mindre stykker og koges med sukkeret og juicen, til den rette konsistens er opnået. Vil man have en kraftigere appelsinsmag, kan der tilsættes stykker af skrællen uden ”det hvide”. Saucen sigtes og er klar til servering. Saucen kan serveres kold eller varm.
