Ingredienser: 8 små ansjosfileter fra glas, udblødt i mælk et kvarters tid 16 friske salvie-blade af en vis størrelse 2 piskede æg Lidt pizzamel Fritureolie
Forklaring: Lav en ”sandwich” af salviebladene med en ansjosfilet i midten. Rul de to blade sammen om ansjosen og hæft med en tandstikker. Fortsæt til der er otte ruller og dyp hver enkelt i pisket æg, vend den i pizzamelet og friter i meget varm olie, indtil den hæver og bliver sprød. Kom kun nogle få i gryden ad gangen, og lad dem dryppe godt af på fedtsugende papir.
Bemærkninger: Salvierullerne kan bruges som et lidt anderledes tilbehør til f.ex saltimbocca, eller prøv at servere dem som en appetizer eller forret ledsaget af et glas champagne eller crément.
