Ingredienser: 300 g mel – halvt hvedemel og halvt durummel 3 æg
Forklaring: Bland ingredienserne - enten i en foodprocessor eller på bordet - og ælt det godt i 5 min. til dejen er glat og jævn. Juster evt. med mere mel eller mere vand Pak dejen ind i film og lad den hvile i 20 min. Sæt pastamaskinen op; del dejen i flere stykker og følg anvisningerne til maskinen.
Man kan selvfølgelig også lave det hele pr. håndkraft: rul pastaen ud på meldrysset bord – fold pladerne sammen når de har den rette tykkelse (husk at drysse med mel), og skær så pastaen i den ønskede bredde.
Bemærkninger: Pastaen koges i rigeligt saltet vand i nogle få (3-4) minutter. Hæld pastaen i et dørslag og lad den dryppe af ganske kortvarigt. Herefter blandes den med pesto eller en sauce.
