Ingredienser: 1 liter letmælk eller sødmælk 2,5 dl kærnemælk 1/2 tsk. salt
Forklaring: Alt røres sammen i en skål og afdækkes. Står herefter varmt ca. 36 timer til mælken er skilt i valle og ost. Læg et klæde i et dørslag og filtrer vallen fra. Processen tager ca. 24 timer i køleskab.
Bemærkninger: Osten kan nu blandes med krydderurter (f.eks. dild, purløg og citronmelisse) og radiser, eller med skinketern (f.eks. lufttørret skinke). Også røget laks og røget mørbrad kan blandes i friskosten. Bruchetta er godt under friskosten
